美食大暴走 分节阅读 57（1 / 2）
d只有敏感度极高的手才能在拌合过程中感受鱼片的受力方向，避免鱼片破损的同时，充分沾上蛋清。”
“好的呢。”冰尸腰部下沉贴近桌面，双手撑着下巴，也不知是在看陈冲认真的脸，还是在看鱼片的码味过程。
“抓匀之后，就可以上浆了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有玉米淀粉的瓶子，打开后倒了一些在鱼肉中，继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上浆均匀。当然了，光用眼睛看和用手感受是不够的，还要一定的经验累积，并没有严格的比例标准。”
“嗯嗯。”见陈冲码味完毕，冰尸缓缓凑近前者身前，小嘴微张，轻轻吐出一口白雾。
“你这是”陈冲脑袋下意识向后躲避，不愿和冰尸贴得太紧。
“冰冰的温度很低呢，可以帮老板延缓鱼肉老化的过程。”冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“还挺聪明。”陈冲松了口气，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿出一包现成的酸菜拆开，然后撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。
果然，买来的酸菜并没有想象中的完美，盐和酸菜的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也至关重要，就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜口感细腻，这是因为湿气不同所导致。但我们有土陶罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解释，一边将酸菜放入锅中焯水，然后再捞出备用。
冰尸听得非常认真。
所有准备工序完成，陈冲进入烹饪阶段，先将锅里的水渍烧干，然后才拿出一瓶新买的油倒上少许。
“老板，咱们家里的油不是没用完吗”冰尸注意到灶台上放着的半桶油，不解的问道。
“我手中的这瓶是大豆油，这种豆油极适合用来烹饪酸菜鱼，甚至因为大豆的缘故，所以用在酸菜鱼里面的时候，比酱油更美味。当然了，如果没有大豆油也可以用色拉油代替，但之后则需要加入极少量的酱油提鲜，口感方面会差一些。”陈冲很有耐心的讲解。
“冰冰知道了。”冰尸也没闲着，见最开始烧好的开水晾温之后，便将其倒入酸菜坛中，最后合上盖子。
趁着热油的功夫，陈冲从冰柜里拿出早就准备好的姜蒜沫，以及今早刚买的小葱与泡椒。小葱洗净不用切，直接打个结就可以了，这样在保证有葱味的前提下，还不会使其在热油中四散。至于泡椒则要切段，半公分左右的长度即可。
当油温升至七成热时，便将葱姜蒜与泡椒一起下锅煸炒出香，这个过程会很快，避免葱姜蒜因为过度高温导致颜色与味道质变。
接着放入早就准好的鱼头与鱼骨炒制变色，再将沥干水的酸菜倒入锅中一起炒，让酸菜最大化释放出独特的酸味。
“闻着好香啊。”冰尸极为享受的抽动鼻尖。
“你能吃这些”陈冲狐疑一句，毕竟对方可是一具尸体。
“不能呢。”冰尸委屈的摇摇头，旋即舌头哧溜一滑，道，“我只能吃呃吃别的东西。”
陈冲下意识打了个冷颤，没有追问，赶紧岔开话题，“配料炒好之后加入清水烧开，再转中火煮个二十分钟左右，直到鱼汤浓白。”
哐。
盖上锅盖，陈冲抽出一支香烟，一边点火，一边往前堂走去。
冰尸无法接触阳光，所以摆放黑板、高低凳的工作还是需要自己动手。
“老板，需要冰冰帮你揉揉肩膀吗”冰尸双手合十放在胸前，满脸期待。
“不用。”
陈冲头也不回的说了一句，赶紧走到阳光下驱散体内的寒气。也不知是否错觉，刚才冰尸舔嘴的动作总感觉让人不寒而栗。
该不会她想吃了自己吧
第一百一十八章 大功告成求订阅
正宗美食江湖吃货群。
新成员李明明加入群聊；
新成员除森阳加入群聊；
新成员张亮加入群聊；
0级吃货刘洋：欢迎新人
管理员林甜甜：鼓掌鼓掌鼓掌
3级吃货蒋新：这两天来了好多人啊，估计人数上限都快不够了吧
管理员周飞：坏笑土豪蒋，给咱们群升个级呗，弄个5000人大群。
3级吃货蒋新：没问题呀，小事情。
0级吃货周曼曼：拜见土豪，我想吃帝王蟹。
3级吃货蒋新：无语，你们怎么老是喜欢拿这个事情开涮，以后不许提了，伤心史求放过。
管理员楚澜：表示从来没有吃过帝王蟹偷笑
7级吃货王雄心：1
0级吃货雪华：1
3级吃货蒋新：王雄心，老子昨天让你帮忙留一份烧椒牛肉你都不同意，还想吃帝王蟹楚澜林甜甜，两位学妹，过两天回血了请你们吃
管理员楚澜：开玩笑的开玩笑尴尬
0级吃货刘洋：大笑大笑
0级吃货李明明：刘洋，我去，原来你也在这个群啊
0级吃货徐森阳：新人报道，给各位大佬三鞠躬。
0级吃货张亮：刘洋，你之前退出王浩的粉丝群怎么不叫上我们
0级吃货刘洋：王浩的事情以后就别提了，说多了都是眼泪。等你们在这个群多待一段时间，就会清楚到底发生了什么。
0级吃货李明明：小飞飞是谁吱一声。
管理员周飞：吱。
0级吃货李明明：我靠，不是吧，你居然还是管理员我闻到了阴谋的味道。
管理员周飞：我只是给你们指了一条明路偷笑你看这群里，气氛多好，多和谐
0级吃货李明明：希望真有你说的那么好吃吧。
管理员张萌：周飞，你到底在那个群里面拉了多少人过来
管理员周飞：记不清了，反正复制粘贴，哈哈哈哈。
0级吃货李明明：
0级吃货张亮：
0级吃货徐森阳：
3级吃货蒋新：话说现在都11点50了，周飞王雄心，你们两个还不去陈老板那里帮忙
管理员周飞：我们正在路上呢。