第130章 香港美食（1 / 2）

香港自古以来便是一座东西方文化交汇的桥梁，长达150多年的英国殖民历史，为这座城市烙下了深深的西方印记，但也未曾磨灭其深厚的中华文化底蕴；这种独特的双重视角，造就了香港美食文化独一无二的地位。得益于多元化的需求与开放的市场环境，香港成为了众多食品品牌的孵化地，从老字号的酱料厂到新兴的食品科技公司，都在这里找到了发展的土壤，将中华美食文化传播至全球每一个角落。

鸡蛋和白糖混合打发至糖溶，边加牛奶边搅。低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛入蛋液搅成光滑面糊。黄油切块低温加热后倒入面糊单向搅拌至细腻。华夫饼机预热后涂黄油，舀面糊倒入，小火加热3分钟，无烟时翻面再烤1分钟，取出晾凉，一侧涂花生酱后折成半圆。

粘米粉与澄粉称好混合，加清水搅成顺滑粉浆。清水与黄冰糖小火加热至冰糖融化成琥珀色，糖水倒入粉浆搅拌。蒸锅加水烧开，先热碗身再倒粉浆，撒蜜红豆，大火蒸15分钟至凝固透明，蒸好开盖轻晃脱模。

除黄油外的面团材料混合均匀，后油法揉入黄油至扩展阶段，面团温暖处发酵。黄油等打发成奶油状，加蛋液拌匀，筛入奶粉和低筋面粉揉成面团包保鲜膜。发酵后的面团和酥皮分小剂滚圆，酥皮包面团，刷蛋液划花纹，菠萝包再发酵，烤箱185c预热，菠萝包放中层烤12分钟。

茄子洗净切厚片但不切断，苦瓜洗净去籽切段，辣椒洗净去籽加盐腌30分钟，香葱切碎。猪瘦肉剁碎加调料腌10分钟后填入茄子、苦瓜、青椒压实。油温适中时放入煎至两面金黄、肉馅熟透，盛出撒上香葱。

除黄油外的面团材料揉成柔软有弹性面团，加黄油揉至扩展阶段。面团放温暖处盖保鲜膜一次发酵。前一晚切丁的梅花肉与叉烧酱抓匀，入锅煸至变色，再加叉烧酱、红曲米粉翻炒，玉米淀粉水倒入煮至浓稠，馅料放凉冷藏。发酵好的面团排气分小剂滚圆，松弛10分钟，擀圆包馅捏紧收口朝下放烤盘二次发酵，烤箱180c预热，放入烤18分钟后刷蜂蜜水。

在温暖的下午，阳光透过稀疏的树荫洒落在繁忙的街道上，为这个喧嚣的城市添了几分宁静。此时，一对好友正悠然自得地穿梭在熙熙攘攘的人群中，不经意间，一阵阵诱人的香气牵引着她们的脚步，停留在了一个热闹非凡的小摊前——姚沐云的小吃摊。

“哇，这里有太多好吃的了！”一位穿着淡蓝色连衣裙的女孩惊喜地叫喊起来，她的双眼闪烁着光芒，被眼前的琳琅满目的美食所吸引。

“这是什么呀？”另一位身穿白色t恤的姑娘则显得更为好奇，她轻轻踮起脚尖，试图看清楚每个美食的细节，“每样看起来都那么诱人，我简直无法抉择！”