第129章 潮州美食（1 / 2）

潮州这座位于我国广东省东部沿海的城市，自古以来就是商贸繁荣之地，其深厚的文化底蕴孕育出了独具特色的饮食文化。被联合国教科文组织正式列入“世界美食之都”名录，从此潮州美食不再仅仅是地方的骄傲，而是成为全世界瞩目的焦点，吸引了无数美食爱好者前来探寻与品鉴。潮州美食崇尚“自然之道”，倡导“健康至上”，精神内涵在于“传承不守旧，创新不忘本”。使得潮州美食在保持传统特色的同时，也拥有了更强的生命力与时代感。

芋头去皮切5毫米长条，撒盐腌制。锅气泡密集时，芋头条中火炸8 - 10分钟，捞出沥干。锅倒白糖和清水，糖浆沸后小火翻动，芋头条回锅沾满糖浆，糖浆冷却结晶，快速翻炒至芋头条覆白霜，最后用红萝卜和香菜叶点缀。

面团在热锅旋转贴附再迅速提起，重复至成薄饼。在另一侧炉灶上，白糖与麦芽糖融化成金色液体，冷水冷却后，用手反复拉伸，切小段。冷却的糖葱铺薄饼上，撒芝麻、花生、香菜后包裹。

去壳的生蚝放入大碗，加蒜末、地瓜粉、沙嗲酱搅匀静置。油烧好后，锅中留底油倒面糊摊薄饼，双面煎至煎黄，淋蛋液待凝固撒香菜。

炒熟的花生仁与白芝麻搅成粉，葱末炒成葱油。清水与糯米粉搅成团，放沸水中膨胀后捞出加葱油拌匀，糯米团分小份搓圆加馅料捏合，压圆后撒白芝麻。

清水煮开后放入红薯粉揉成面团，降温后盖湿布。韭菜切碎加盐静置几分钟后挤水加芝麻油拌匀。面团分小剂揉圆压扁，撒红薯粉防粘，按成薄圆皮放韭菜馅捏紧，包好的韭菜粿蒸10 - 15分钟后关火，自然降温。

“哇！这个就是潮州的小吃返沙芋头吗？看起来好美味啊！”一位穿着校服的女孩惊呼，她的目光紧紧锁定在摊位上摆放的一碟上诱人的美食上。

姚沐云微笑着点了点头：“没错，这就是潮州的返沙芋头。外层的糖霜金黄酥脆，内里的芋头香甜软糯，一口咬下去，既有芋头的浓郁，又有糖霜带来的丝丝凉爽。”

女孩听罢，迫不及待地点了一份：“那我一定要尝尝看！”她接过姚沐云递给她的返沙芋头，小心翼翼地咬了一口，脸上瞬间绽放出惊喜的笑容，“真的好好吃啊，甜而不腻，太神奇了！”