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分节阅读 105(1 / 2)

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谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。”我一边拿着调味料一边泡着鱼。

鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。

肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。

色泽金黄,甜咸适口。

此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。

所以我选这个也是最正确的选择。

主料:草鱼1000克

辅料:青椒30克洋葱白皮100克

调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉玉米10克植物油20克

我大概看了看,基本上这些材料都有,还有一些流程,基本也就简单,菜谱全部都在我的脑子里面。

洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切15厘米,使鱼肉翻起取出放入盘内。

待用

起锅放油烧78成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中

锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

当然,还有不一样的做法。

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。

调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

当下我还有一道糖醋排骨要做,这个也不是特别的难。

准备好排骨切小段,先煮开一锅水将小排焯一边,马上出锅放置冷却。

放入生抽,料酒,鸡粉将排骨腌制二十分钟。再裹上生粉,放入油锅炸至金黄,放小盘备用。

放入生抽,料酒,鸡粉将排骨腌制二十分钟。再裹上生粉,放入油锅炸至金黄,放小盘备用

倒入清水,排骨的三分之二就行了,再倒三克的醋,番茄酱,上盖焖十分钟等汤汁收入小排就大功告成了,一道美味的糖醋排骨就完成了,这道菜是真香,我觉得一定可以征服李父。

而后还要做一个糖醋里脊。

将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

将里脊条放入面糊中挂糊。

锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

炸至金黄色捞出,沥油待用。

锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

起码摆满一桌子的菜,这些还算太少。

必须拿上手,我把那些菜全部盖上,也没有抄的太熟,因为等一会还要回锅一次。

后续的菜都比较简单,木耳汤,鸡蛋汤,清淡一些当然好,我不想做华而不实的菜,类似西冷牛排,西餐一类,中国菜才是这么传统。

做好所有的菜品后我就连忙回锅然后继续的穿好衣服走出去,李菲菲一直在看着我。

“小寒,你先坐这里,来看看这个。”他看到佣人端菜后拿出一张画,画很普通,但是我却是看到了徐悲鸿老先生的身影。

第325章:偷画

“这是徐悲鸿先生的画,不过又是一个仿品。”我拿过东西放在手中,正摸的时候忽然可以感觉到不一样的材质,这应该不是假的,但是徐悲鸿的东西不应该在博物馆

那是徐悲鸿的马图,画的很有感觉,群马,壮观。

徐悲鸿18951953年,汉族,原名徐寿康,江宜市屺亭镇人。

华夏现代画家、美术教育家。曾留学法国学西画,归国后长期从事美术教育,先后任教于国立中央大学艺术系、北平大学艺术学院和北平艺专。

1949年后任中央美术学院院长。

擅长人物、走兽、花鸟,主张现实主义,于传统尤推崇任伯年,强调国画改革融入西画技法,作画主张光线、造型,讲求对象的解剖结构、骨骼的准确把握,并强调作品的思想内涵,对当时华夏国画坛影响甚大,与张书旗、柳子谷三人被称为画坛的“金陵三杰”。所作国画彩墨浑成,尤以奔马享名于世。

这并不低于齐白石老人家,两个不太一样的领域。

被称为华夏现代美术教育的奠基者,主张发展“传统华夏画”的改良,立足华夏现代写实主义美术,提出了近代国画之颓废背景下的华夏画改良论。

1953年9月26日,徐悲鸿因脑溢血病逝,享年58岁。

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