第133章 蝴蝶酥（1 / 2）

他实际上是在给徐乐一个退路。毕竟，蝴蝶酥是一道非常复杂的菜肴，失败率极高。在镜头前失败的话，肯定会毁了他的声誉。

"蝴蝶酥？"

徐乐认真地考虑了一下。他好像在入睡前的恍惚状态中通过系统学过。

“你知道怎么做吗？”

周也像一只贪吃的猫一样，眼睛亮了起来。

“我可以试试。”

“你居然会做这么复杂的甜点？”张亮吃惊地倒吸了一口凉气，用手指数着，“在你来这里之后，除了你做的国宴菜肴，你已经做了川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。现在你居然还会做甜点？”

“一点点而已。”

“你说的‘一点点’是什么意思？不要这么谦虚！”

张亮嘲笑了一下。他更加确定了他“小厨神”的称号。

将腌制肉的血水挤出后，徐乐将其放入烘干机中，说道：“腌制肉应该撒上盐并浸泡在水中。大概两周左右才能变硬，但我没那么多时间，所以我就直接放进了烘干机。等它准备好后，质地几乎不会有太大的差别。”处理完腌制肉后，他开始剁蟹。

“今天用的是兰阳蟹。我用厨刀剖开蟹的腹部并取出肺，也就是蟹的隔膜。”

“将其去除杂质并洗净。然后再切掉尖脚螯，稍微拍一下蟹腿，这样烹饪过程中更入味。”

“处理好的蟹要用盐腌制十分钟。”

“刚才准备的调料是切成丁的姜、一颗大葱和葱段。然后我们就要开始调酱汁了，比例是1：5的蚝油和黄酒，搅拌均匀。”

“这道菜的烹饪过程非常简单。大家只需要选择质量最好、新鲜的兰阳蟹，就不会失败。在腌制过的蟹切口处撒上干淀粉，然后放在陶瓷锅中。加热一些油后，将切口朝下放入锅中，蟹腿也是同样的做法。”

徐乐一边说着，一边示范。

张亮看着锅中的蟹腿伸展开来，忍不住取笑道，“乱舞啊。”

“哈哈，看起来虽然不太好看，但等下味道会很美味。”

他撒上切碎的葱姜。“盖上锅盖，小火炖煮五到六分钟。在炖煮过程中，为了防止锅底糊焦，可以从锅边倒入一些食用油。”

时间到了以后，取下锅盖，翻炒一下，以防止粘锅。现在，可以将刚刚准备好的酱汁浇进锅里，加入适量的盐。然后，炖煮三分钟。等到出锅时，撒上一些葱姜，即可完成这道炒蟹。

菜肴都准备好了，米饭也差不多泡好了。

徐乐将泡好的春笋放入开水中焯水，一边说着，“春笋要提前焯水一下。猪肉必须用米酒腌一会儿，以去掉腥味。”

腌制好的猪肉切成小块后，徐乐说道：“新鲜的肉要切大一点，因为在煎炸过程中会缩水...放入锅中之前，撒上一些盐来调味。煎炸后，锅里就会充满精华。”