第89章 拍摄红烧肉（1 / 2）

首先，准备好猪肉腩，根据个人习惯切成小块。我这里切的是五厘米的红烧肉，这样吃起来更过瘾。

徐乐一边切肉一边解释着，他把新鲜的肉放进冷水中焯水。

“当水开了之后，记得撇去表面的浮沫。这些东西会产生难闻的味道。”

“接下来，在锅里加入些底油来炸猪肥肉。之前我已经炸了些鹌鹑蛋，大家也可以用栗子、黄豆或土豆替代。”

白色的肉在煎锅里嘶嘶作响，油脂逐渐被挤出，肉的表面微微泛黄。

“炸一会后，将肉捞出备用。这里准备了八角、香叶、葱姜片、盐、淡酱油和老抽。当然，最重要的是红糖。”

徐乐将红糖倒入锅中，开始用小火炒化。他说：“你们可以用冰糖取而代之。红糖比较容易着色食物，味道也更加新鲜甜美。大家要小心不要炒得太久，只需炒至变成棕色即可。”

“现在倒入肉，翻炒至变色。当表面裹上红糖酱时，再加入些葱姜片。”

锅里的一层红烧肉立刻变得诱人起来。陆雨希调整着拍摄角度，偷偷咽了口口水。

“再加入一勺料酒，以增加咸味的淡酱油，加深颜色的老抽，最后加些盐。这时，已经到了关键的一步。”

“倒入酒以最大化肉的鲜甜味。可以用花雕酒，甚至啤酒也行。我用的是…”

屏幕上出现了“茅台”几个字。陆雨希连忙说：“不行不行，这东西太贵了。先放下吧！”

徐乐停下了手。

陆雨希吃惊地说：“你买了那瓶茅台就为了炖红烧肉？”

“那是我爸的，他的酒柜里的收藏。”

陆雨希立刻转变态度说：“那就用吧。我也想尝尝茅台。”

徐乐解释道：“酒精度太高了，我得加点啤酒稀释。”

在将酒倒入锅中并加入八角后，他盖上锅盖开始炖煮。

“我要炖45分钟。各位根据家里的火候可能需要更长或更短的时间。记得确保炖熟，这样酒中的苦味才会释放出来。时不时检查一下，小心不要炖太久，否则会煮糊。”

过了一会儿，陆雨希已经饿得不停摇腿。甚至躺在床上睡觉的徐甜也走到厨房问道：“哥哥，你在做什么？”

“我在做红烧肉。一会儿你要吃吗？”

“要吃！”

徐甜高兴地说。徐乐看着她，忍不住嘟囔道：“我养你吃了这么多，怎么还是那么瘦？你一点都不圆，我都感觉不到成就感。”

徐甜得意地说：“可能是我天生就吃不胖！”

“因为你挑食。你每样菜只吃两口，当然不会胖。”陆雨希担心地说：“我不一样，已经胖了四五公斤了。唉，年纪大了新陈代谢真的太慢了。”

徐乐大笑了起来。小厨房里响起了笑声。闻着肉香，肉正在炖煮的声音从锅盖的缝隙中渗出来。