第五百四十一回 期待素素净净（1 / 2）

现在已经是大年初一的清晨了，太阳如约的升入当空，窗外的鞭炮声此起彼伏。

而我们“除冰”行动小组的六个人，正围坐在钱支队长的办公室里，和他一起包着新年的第一顿饺子。大家有说有笑，气氛很是融洽。

在云津市有一个习俗，那就是初一饺子，初二面，初三的合子围家转。而这大年初一的饺子，又是要从一早上就开始吃，而且必须是全素馅。

首先，要把香干、香菜、油条、红白粉皮都切碎，放在一起均匀搅拌成基础馅料。

然后，在这基础馅儿里，加入等量的麻酱和香油调匀，红腐乳也是用适量的香油拌匀后再一起加入馅中。

这里特别要说的是，腐乳和香菜、香油，这三样可都是这素馅的点睛之处，切不和马虎或者用其他东西取代。

最后，再把绿豆芽和已经切碎，并用盐杀过水分挤干的大白菜加入馅料当中搅拌均匀，这老传统的津味素馅也就算大功告成。

这个老传统素馅，在云津市是从老一辈流传至今的。而且，这个素馅还有三种叫法，分别是津味素、大年素和初一素。津味，就是指纯云津人到过年时，每家每户都会包初一素饺子。

而这个包好的素馅饺子，到大年除夕夜的二十四点一过，就开始煮食。这就代表着，一年全家老少都可以素素净净的说法，此馅料必须是纯素食，不加一点荤腥。

馅儿是钱支队长亲自和的，杨刚和鲍光两个人负责擀皮儿。其余众人，则各自施展自己的独门绝技，包着样子各不相同的饺子。

在大家齐心协力下，满满的四拍盖儿饺子，很快就包好了。