美食大暴走 分节阅读 137（1 / 2）
d同事正在赶来，应该两三分钟就到了。”旁边负责监督的工作人员也瞧见了那把老旧的菜刀，好心的提醒道。
“拿过来再说吧，但我没有时间可以浪费了。”赵四摇了摇头，拿着菜刀回到桌边，一手摁住鱼身，另一手将锈刀放平，从鱼尾的方向沿着鱼骨剔肉。
也就是这一下，这看似锈迹斑斑的菜刀竟然出奇的锋利他甚至感觉自己还没有怎么用力，菜刀就已经贴着鱼骨碰到了鱼头
“这么锋利”
赵四吓得赶紧抬手，刚才要是反应慢上一拍，怕是会切到手指。更奇怪的是，他好像感觉剔下来的鱼肉有轻微的跳动
“也许是神经末梢还未死透的缘故吧”
赵四砸了砸嘴，自动将这一现象忽略，毕竟刚杀的活性食材经常会出现这样的现象，不算奇怪。
“呼呼菜刀拿来了”一名满头大汗的青年将新菜刀递给旁边的工作员人，然后又快速离开了赛场。
“先生”
“放那边吧，我暂时不需要了。”赵四抬头朝观众席看去，发现除了陈冲外，其他人都是大眼瞪小眼的盯着自己。
而陈冲，好像在玩手机。
“果然，陈老板的东西都是好东西啊。”
赵四收回目光，也不敢耽误，迅速将剔下来的鱼肉片成薄薄的鱼肉片放进金属小盆中，然后撒上少量的食盐、胡椒粉以及黄酒抓匀，再放入一些玉米淀粉继续抓匀后，便放在旁边腌制十分左右钟备用。
因为挑选食材与菜刀损坏的原因浪费了很多时间，如今距离比赛结束，只剩下19分钟左右。
如此短的时间，他还需要处理几个棘手的步骤
快。
快。
快。
赵四在心里不停的催促自己，神经也跟着紧绷起来，额头都开始出汗了。
他没有办法冷静下来，因为好多参赛选手都开始往锅里下食材了而他呢连葱姜蒜和配菜的准备工作都还没有开始。
这如何能不急。
唰。
赵四将配菜扔进水池，打开水龙头后也不关，直接回到菜板前拍蒜、拍姜、切葱
啪。
啪。
啪。
对于厨师来说，大蒜很少用手剥，几乎都是分成小瓣儿之后，用刀拍烂。只要力道与角度掌握得好，瞬间可以将蒜皮与蒜肉分离，非常轻松。
这对赵四来说，小菜一碟。
哒哒哒
哒哒哒
将葱姜蒜处理成碎末，只用时一分钟左右，可见他的速度有多快，将旁边的工作人员都看愣了。
咔。
接着，点燃灶火，放上炒锅之后转中火慢慢烤干锅里的水渍，而趁着这点时间，赵四立刻跑到水池旁清洗配菜，然后放在一旁沥水备用。
时间还剩16分钟
解说席。
“观众朋友们，我们收到最新消息，原来刚才突然跑进场中的青年是主办方的后勤人员，并非无关人员强行入场。”主持人刘华环顾四周的观众席解释道。
“是的，因为现场监督的工作人员说，88号选手的菜刀出了问题，所以不得不临时更换。”女主持沐沐在旁配合。
“原来是这样啊，我还以为违规操作呢。”
“对啊，我刚才都以为那个家伙是跑进来送什么秘制酱料这种东西的，要知道，这可是大会严令禁止的。”
“不会的，这么严格的比赛，怎么可能出现如此荒唐的事情，再说了，你当全场所有人都是瞎子么，坦白讲，我早就猜到了。”
“吁”
观众席爆发一阵议论。
“不过，这位选手也太粗心了，难道赛前没有仔细检查自己的厨具吗，这么一折腾，怕是浪费了不少时间。”刘华叹息着说道，然后朝后方的控制室比了个手势，场间的大屏幕立刻出现赵四忙碌的身影。
“这位选手似乎也意识到了自己当前的囧境，此时正在拼命与时间赛跑”沐沐解说起来，“但在求胜之余，我们还是要提醒选手，一定要注意安全。”
“没错，不要为了胜利而忽略自身的安全问题，俗话说得好，留得青山在不愁没柴烧嘛。”刘华话音刚落，就感受到沐沐投来的疑惑目光，似乎认为自己这句话并不合适。
“你是主持人，不是观众，一定要保持中立。”沐沐捂住麦克风，低声提醒一句。
“口误口误。”刘华尴尬的笑了笑。
由于场上所有参赛选手的信息都写在他们手里资料上，所以他不仅知道屏幕中的选手要做水煮鱼片，而且还知道对方来自一个非常偏僻的美食区域。
坦率讲，他并不认为这个人有任何希望冲进第二轮，甚至连菜品都选错了
选鱼那不是等于去和古道渔府做对比吗
“咦，你看这位选手，他好像往锅里倒了三种油啊这是怎么回事呢”沐沐转移了话题。
“呃，我也是第一次见到，恐怕这个问题得交给我们专业评审来解答了。”
刘华又朝控制室做了个手势，屏幕的画面切到十位评委身上，然后给了第一位评审一个特写，后者明白过来，慢慢拿起桌上的话筒。
她是一号评委，也是华夏美食协会龙江分会的会长，美食节目特邀主持人杨晓玲。
“我看他刚才倒的应该是”
当她开始说话的时候，画面再次切到赵四的区域，让所有观众边看边听，方便理解。
“应该是菜籽油、牛油和香油，如果我没猜错的话，这位选手是在准备制作老油。”
哗。
此言一出，全场一阵哗然，不少人都露出不解以及嫌弃的神色。
“老油我没听错吧这玩意儿不就是俗称的废油吗”
“听说这种油含有致癌物质，对人体非常不健康”
“很多不符合卫生的小餐馆都是用这种油来提升味道，他怎么会做这个东西”
“大家稍安勿躁。”杨晓玲的声音透过无数个隐藏音响在馆内响起，“你们说得没错，老油的确是包括炸过食物的油、五香酱肉撇出的浮油、残油等等，再把它熬一熬去掉水分，再放入花椒和辣椒等香料稍作处理制作而成，其香味浓郁，能最大化刺激味蕾。
不过，大家需要明白的是，咱们这位选手的做法可是和通俗意义上的老油完全不同。
你们瞧，他之所用菜籽油、牛油和香油一同熬制，就是为了代替老油，如此熬制出来的油料同样很香，并且没有安全隐患。”
“原来如此，学到了。”
“学到了这是一种混合油，还不算完全代替，我敢打赌，他肯定还有其他步骤没有完成。”
“你这不是废话吗难道还要公开每位选手的特殊技艺”
“有道理，若主办方真的这么做了，那估计也没人参赛了，试想一下，别人祖传三代的手艺被如此曝光，谁还敢来”
“同意。”
周围观众的议论声刚刚落下，大屏幕果然切换成了其他选手，而主持人也巧妙的将话题引向了其它方向。
“没想到这些评委懂得还挺多的。”李胖子嘿嘿笑道。