逆水行周 分节阅读 1425（1 / 2）
d端是晋阳，东端是真定，真定位于河北大平原上，往南四百余里就是邺城，而这四百余里，年底就要通铁路。”
“届时晋阳和邺城，全长就可以用铁路连接起来，太行山东西两边的陆地交通，总算是有了质变。”
尉迟明月看着路线图，不由得为井陉线这条跨越太行山的铁路工程惊叹不已，宇文温起身，来回走动，喜悦之情溢于言表：“钱花到这里，才花得值，对不对。”
“这些年来，还有往后几年，朝廷都要修铁路，但财政支撑不了，所以得靠民间集资，靠官督商办的铁路公司来修铁路。”
“为此，朝廷制定了一揽子的铁路修建计划，分期实施，还得分期发行国债筹集资金，这计划宛若一张路线图，大家要按着路线图行事。”
“你想想看，若是这个时候，我搞什么泰山封禅大典，耗费国库大量钱粮，天下百姓，会怎么看”
“人家肯定会说哟，皇帝没钱修铁路，有钱搞泰山封禅大典，这不是好大喜功么”
宇文温的细心解说，让尉迟明月恍然大悟，不过她还是为夫君鸣不平：“二郎做了那么多功绩，若不封禅泰山，岂不是岂不是锦衣夜行”
宇文温笑着摇摇头：“我的功劳，不需要靠封禅泰山来彰显。”
“它们会随着一条条穿山越岭的官道和铁路，一片片新开拓的国土，一座座兴起的城池、港口，一个个贸易航线，融入天下百姓的记忆中“
“这样的荣耀，封禅泰山可给不了。”
第六百四十三章 体系
傍晚，殿内，宇文温拿着小刀，走向面色凝重的张丽华，然后在食案前停下，一手去摸食案上碟子里放着的一个囊状物。
这囊状物为皮质，有皮囊水袋大小，冒着些许热气，宇文温用刀将其轻轻捅了个洞，一股热气随即从皮囊里喷涌出来。
张丽华很担心这玩意突然爆炸，拿着个团扇挡着脸。
宇文温坐在一旁，将小刀放在案上，然后给张丽华讲解眼前这道美食。
在河西地区，穷苦牧民没什么像样的炊具，平日里煮野菜羹倒也勉强，可是一旦要烹饪肉食，就会很麻烦，于是他们采用一种很特别的烹饪方式，那就是“石炙”。
炙，就是烤，也就是把肉架在火上烤，为一种常见的烹饪方式。
炙肉，配合着酪桨食用，是如今流行的饮食方式北方。
而河西地区的“石炙”，不是用火直接烤肉，要借助石块这种媒介。
首先点起篝火，把一些光滑的石块譬如河里捡来的鹅卵石扔到篝火堆里烧。
与此同时，宰杀绵羊，取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧得滚烫的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头，不让里面的热气漏逸。
由于羊肉在宛若皮囊的羊胃内受炙热石块的加热，产生大量热气，然后热气膨胀，将羊胃撑得鼓囊囊。
等得火候差不多，用刀尖或其他利器轻轻戳破羊胃、开口放气，直至羊胃不再膨胀，割开羊胃，同食羊肉和鲜汁，味道鲜嫩无比。
宇文温讲解完，眼前这原本鼓囊囊的羊胃也瘪下来，他用刀割开皮囊，内里的羊肉块散发出阵阵香气。
“呀，用了不少调料呢”张丽华轻轻嗅一下，就嗅出些许不同寻常，“却不失羊肉的香味，做这道菜的厨师，是个烹饪好手。”
“那当然，五味斋凉州分号大厨的手艺自然是过硬的，这道菜，河西很多厨师会做，但要做得好，却不容易。”
宇文温说完拿起筷子，给张丽华夹羊肉：“赶紧的，趁热吃。”
他自己也吃了几口，满意的点点头：“人家正好到京城轮值，咱们这段时间有口福了。”
张丽华吃了一会，觉得没有想象中的那么油腻，有感而发，问：“二郎，莫非这道菜要往南方推广”
宇文温点点头：“没错，物离乡贵，菜肴也是如此，当然，前提是味道合当地人的口味，所以要进行适当的改良。“
“五味斋在各地有分号，各分号的厨师们会认真研究当地美食，然后加以改良，做出自己的风格，然后和其他分号交流。”
“接着，总号会居中安排，将各地美食在别处推出，以此彰显五味斋的不同之处。”
“在河西地区平平无奇的这道“石炙羊肉”，在河南可是大受欢迎，现在，大厨们琢磨出更清淡口味的“石炙羊肉”，准备在广陵分号推出来来来，赶紧吃。”
张丽华见宇文温连做“餐饮”也做得如此认真，不由得感慨。
五味斋，据说是天子潜邸时创办的最早产业之一，发展到现在，全国各大都会和主要商埠都有五味斋的分号。
虽然看上去不算起眼相对于许多皇家产业，但五味斋每年的盈利额却是很惊人的。
张丽华五味斋是皇后管着，将来是要由太子妃接管，可以说，这就是皇家产业中的主业之一，张丽华觉得若是说出去，大概没人相信五味斋会在皇家产业之中有如此地位。
然而，五味斋极其能赚钱倒是真的。所以她一直想不明白，为何五味斋能这么“旺”。
她有见识，知道有些官员借助所谓酒肆、食肆来收取贿赂在陈国时，然而以宇文温的身份，五味斋好像不需要具备这种“职责”。
面对张丽华的疑惑，宇文温笑道：“餐饮这行业，做到一定程度，就容易到瓶颈，瓶颈是什么呢档次和特色。”
“你是知道的，大户人家，有权的、有钱的、有地位的，自己家里有厨子，有食材，有场所，可以在大宅子里招待客人，吃喝玩乐面面俱到，连住宿都包了。”
“这样的人家，根本就不会在外面的酒肆开什么雅间宴客，那样太丢人了。”
“所以，各地酒肆、食肆的大客户，主要是商贾，还有中低级官员。”
“这些人，有闲钱，有摆排场请客的需要，譬如官员之间私人性质的迎来送往，或者行商之间的人情往来，但因为种种原因，家中没有能力摆出上档次的排场。“
“也没有能力养厨艺高超的厨子，没能力收集各类名贵食材。”
“所以，高档酒肆就有了商机，当然，这种所谓的排场，不是什么仪仗方面的排场，主要在于菜色，还有用餐环境。”
“但是，高档酒肆那么多，大家都在用餐环境上下功夫，所以，最后能决出胜负的，就是菜色，菜色的档次和特色，决定这家酒肆能否突破瓶颈，超过同行。”
“然而，即便有了特色菜，却不能高枕无忧。”