第94章松鼠鱼（1 / 2）

叶安安想出来一道菜，肯定会特别美味，虽然用鲫鱼做可能会差一些，但是，绝对不影响它的好吃程度，爸爸妈妈要是吃到了，铁定会很高兴的。

她拿出来一条鲫鱼，先洗干净，把鱼头去掉，下颚处单独切掉，倒过来，可以当做松鼠头，从两侧剖开，去掉鱼骨剔肉。

再将处理好的鱼肉洗干净沥干，再用刀子，倾斜45度角，将鱼切片，但是，一定要保证鱼皮不能切断。

再将刀子竖起，直刀切成交错的菱形条纹。

将切好的鱼再次清洗一遍，洗净沥干。

鱼骨和鱼头不要扔，同样清洗干净，再和鱼肉一起，放入葱段，姜丝，适量的盐，胡椒粉腌渍10分钟。

腌渍好的所有鱼肉鱼骨头全部拍上干淀粉。

放锅，热油，要多放一些油，虽说现在的油很贵很贵，但是，今天毕竟是过年，偶尔奢侈一回也无所谓，况且之前郑秀种的花生榨出来很多花生油，还够他们用一阵的。

等到油热好，将拍着干淀粉的鱼头鱼骨鱼肉，全部丢进油锅里去炸，直到全部炸成金黄色。

炸鱼肉有个小窍门，不能一下子全都丢进去，要捏着鱼肉两头，把花朝下，放入油锅，手不松，等肉定型后，手一转，皮朝下，再丢进锅里，这样鱼肉又挺立，又好看。

等到炸好后，切好的那些菱形块，就变成了一个一个独立的一块，看起来金黄酥脆，再将鱼头鱼骨鱼肉依次摆盘。

接下来就该做酱汁了，先在锅里放入番茄酱，白砂糖，再加入和番茄酱等量的水，大火煮开，再勾芡，搅拌均匀。

尝一尝酸甜度，要是不够甜，再加入一些白砂糖，等到味道合适关火，再将做好的酱汁倒入摆好的鱼上。

一道又美味，又精致的松鼠鱼就做好了！

其实这道菜并不难，难就难在刀工上，没有一定的功力，还真片不好那些鱼，而且，从外观上看，甚是好看，哪怕在后世，她也最喜欢这道菜了，几乎知名的大饭店都会有这道菜。

她把菜端上了桌，朝着屋里喊道：“妈妈，咱可以吃饭了！”

桌子上摆了炖好的肉，还有郑秀熬的鲫鱼，再加上这松鼠鱼，真是有个过年的样了，有鱼有肉的，她晚上还要再炒几个菜出来，会让这个年味更浓。

叶大勇和郑秀都朝着餐厅走来，当他们看到了桌上的那道松鼠鱼的时候，简直震惊得不得了。

“安安，你这道菜是什么啊？真是好看，我从来没见过这么好看的菜。”

郑秀来来回回的打量，越看越喜欢。

而叶大勇毕竟一直在外面打工，总归是有些见识的，“这不是松鼠鱼吗？安安，你怎么会做这么难做的菜？”

“难做吗？我觉得不难啊。”叶安安擦了擦手，坐了下来，为他们摆放好碗筷。

叶大勇越看越满意，“嗯，不错，安安真是本事大了，连这种有名的菜都做得出，估计整个落河村，也就只有你一人会做了。”

他们刚坐下来吃饭没多久，叶南从外面跑了进来。

“二伯，二婶！”

叶南跑进了屋，一看到那一桌子精致的菜肴，口水都要流下来了。