第557章：美食世界里的汤和饼（2 / 2）

甜菜汤是一例冷汤，微微的有一点酸味。颜色呈红粉色，十分的美味。夏天喝一碗甜菜汤做开胃汤一定会让您的胃口大开。

土豆饼，绝对的俄罗斯美食代表。

其实在欧洲，土豆才真的是大家的主粮，土豆做的各种食品也是让人赞叹不已。在白俄罗斯土豆饼一般都是蘸各种酱料来吃，一般是蒜酱，奶酪酱啊，黄瓜酱啊，沙拉酱之类的。

中国也有土豆饼。

中国的土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。

看来土豆饼，再来看鱼子酱。

其实严格意义上来说，鱼子酱是俄罗斯的特产，但是白俄罗斯对鱼子酱也是同样的热爱。鲜美可口的鱼子酱kachar鲑鱼子酱nkaлo黑鱼子酱чehar鲟鱼子酱、标示。

红鱼子酱也常做成沙拉传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型，是白俄传统节庆谢肉节的应景食品。其实早餐也有很多人吃这个，真的是美味方便。

鱼子酱，又称鱼籽酱，是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”另两者为鹅肝、松露之一。

几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟bega、oscietra、sevruga的黑色鱼卵做成的，最高级的bega，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的bega才可制作鱼子酱。

鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。

鱼子酱caviar，又称鱼籽酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。

严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。因为俄罗斯和伊朗两国靠近里海，所以两国生产的上等鱼子酱占全世界市场的95，俄罗斯的西伯利亚地区的阿穆尔河即黑龙江中也生产一种鲟鱼的鱼子酱。

近年中国大陆的黑龙江省和浙江也生产鱼子酱，与俄罗斯出产的品种相同，但价格相对便宜，成为市场新宠。

单点多以小圆煎饼与发泡鲜奶油作搭配。

中级的oscietra，12斤左右便可取卵制成。最低级的是sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。

上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。

至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。，，；手机阅读，