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，用木板做骨架，真正输送水的还是陶瓦璃瓦，璃瓦不大可能，目前璃窑的产出还不够用呢，成本也是很高，但陶瓦却是可以，只要将陶瓦间的缝隙用蜂蜡或者糯米鸡蛋混合物堵上就行。

王况，并不是万能的，也有他想不到的地方。

王况想不到不代表着其他人想不到，这个问题，一直到了某一天，王况无意中感慨后，才被一语点醒过来。这是后话了。

王况现在要赶回去做一样东西，他怕他等下又忘了做，再提起兴趣又不知道要等到什么时候了。

他要做的就是香肠，并不是说今天就必须要做出来，而是要赶紧的回去看看是不是还有小肠剩下来，要是没有，就要赶快通知豚肉铺掌柜的，让他明天送肉的时候提醒下自己，也提醒客栈里面把小肠留着自己要用。

若只是做一点点，倒也不用通知，不管怎么样，现在才是午前，客栈里无论如何都会留有小肠的。但王况想做的比较多，主要还是因为香肠做起来是不复杂，但比较麻烦，尤其是肉的腌制。

香肠的主要原料就是小肠和五花肉，也有用鸡肠鸭肠做的广式小香肠，用什么肠这个没什么关系。主要是填要填好就是了，豚小肠比较粗，容易填馅，鸡鸭肠细，不是那么好填的。

王况不喜欢广式香肠，因为其偏甜。后世有南甜北咸的说法，但王况认为那是不真实的，纵观大江以南的地区，除了沿海地区外，其他地方基本都是吃得偏咸，更喜欢咸味菜，只有沿海地区，比如沪，苏，浙，闽，粤的沿海，就大多是吃得比较甜，但是，不要忘了，粤北，闽北闽西，浙西地区吃得并不甜。

后世王况走过不少地方，在他看来，反而是燕京人吃得更甜些，在江南地区，吃咸的地方远比吃甜的地方多得多。比如赣皖云桂川襄卾这几个地方，几乎都是甜菜很少，菜肴里除了酸辣味和糖醋味会放糖外，其他的就是很少放糖的，这可是占了江南绝大部分的人口和面积。

因为麻烦，所以既然要做就多做些，一般地说，孙铭前，黄良等人更是喜欢王况亲手做出的东西，他们现在嘴叼得很，不是王况做的，就没了什么兴趣，尽管孙嘉英做的不比王况差，邝大王师傅几个也都是如此，但黄良林明孙铭前他们就只认王况做的。

香肠的麻烦就在肉馅的腌渍上，当然了，要是懒一点，对口感没那么挑的倒是没有这么个麻烦。

大多数人做香肠，都是直接洒了盐，十三香，酱油和酒了事，最多再多抹点五香粉这类的重香调料，这样腌渍是非常的省事，但缺点就在于口感不是最好的，调味粉如果到颗粒粗的，香肠吃到嘴中会味道不均匀，有时侯一口咬到五香大颗粒，那舌头嘴巴可就受罪了。

所以王况要做的香肠就是不用大颗粒的香料粉，尤其是八角，桂皮这样味道比较冲的香料，至于说胡椒粉等其他没那么冲味道的香料，倒是可以直接的拌进去。其实最关键的是这时候的磨还是石磨，没办法像后世那样磨出非常细的调味料，如果能磨出来，就没有了吃到大颗粒香料的顾虑，就可以直接采用拌进去的办法了。

现在不能拌进去，就涉及到了要将这些被称为大料的重味香料的香提出来的办法，办法也简单，就是时间耗费不少。

可等回到客栈一看，门是紧闭的，这才哑然失笑，现在是流水大席，大家全上街去了，谁会呆在店里就是食客也不会来啊，一会开席了就可以可劲的白吃，那么多桌，那么多盘菜，就是每盘只尝一口，没尝完都能吃得肚子溜圆了，谁还来

没奈何下，就只好转了回去，找到个在旁边闲着等活干的伙计，让他记下来，流水大席完了回去后把大料都磨成粉，磨不了的就尽量的碾碎，自己有用。

好巧不巧的，这一扭头，就见了那豚肉铺掌柜正笑嘻嘻的一手插在腋下，另一手正托着胖乎乎的下巴，在一旁专心致志的看着孙嘉英烤咸肉，瞧那架式，颇有着想学腌渍咸肉的想法，也是，他的肉也不是每天都能卖了的，偶尔碰到卖不掉的，也可以腌渍了来，要么自己吃，要么可以卖，也是个来钱的路子，谁跟钱有仇呀。

第二二六章 月凉如水

“正好呢，仇掌柜的，正要找你。”王况叫了他一声，却是没叫动，这家伙的精神全放在了咸肉上呢，王况只好扯了扯他的袍袖，还是没动静。

“仇掌柜的，你家豚走丢啦。”王况只好冲他耳朵大喊一声。

唉哟喂，豚走失了这可是一大笔钱呢，昨天刚从乡下收了来的，这走失一条，那就要白干好几天啊，仇掌柜的一激灵，也没顾上是谁叫的，拔腿就跑，颠颠的，一身肥肉是上下颤动，这天气，早晚凉，大多数人都已经穿了夹袄了，仇掌柜的胖，也不怕冷，还穿着夏衣，旁边看着的众人哪能不明白这是小东家在激他呢，一阵的哄笑。

仇掌柜这才醒悟过来，回头看是王况在笑眯眯的看着，就住了脚：“唉哟，小东家您可吓某一跳。”

“不这么叫，你能回过神来么，不就是想学怎么腌渍咸肉么，也别寻思了，等流水大席散了，去客栈学就是，喏，嘉英也听见了的，不过呢，这咸肉你是学了去，往后往客栈送的豚肉啊，你得便宜点才行。”

“成，成，小东家您都发话了，某就是不赚钱也成。以后啊，每百斤肉，只算九十斤的钱就行。”仇掌柜的一听，心中明白这是不用了那半年的限制，可以提前学到手了，早半年晚半年的差距可是不少呢，早半年学，早点把牌子打响了，日后每天至少可以多杀一头，把咸肉卖到外州县去。

再说了，如今富来客栈一天的用肉，也有近一头豚，而且还一直是按市价的，这多买自己也是多赚，要是再不给优惠，等到哪天，富来客栈万一兴起了自己杀豚的念头来，那不是自己断了自己的财路么正好王况一提，他也就顺水推舟的应了下来。

孙嘉英一听王况说咸肉，心里就是一楞，自己可没跟任何人说过这是咸肉啊，也没说过自己偷偷腌渍了咸肉的，怎么二郎就能知道嗯，还是有差距啊，得努力才行。