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富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的制作技巧

1烹调时不用放味精就很鲜美；

2鱼胆有毒不能吃；

3草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

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草鱼面

更新时间2014919 21:23:01字数：557

食材

主料：草鱼1条

辅料：盐1茶匙、生姜20g、花椒1茶匙、香菜2棵

步骤：

1煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

2草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入12茶匙精盐煮20分钟。

3捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

4用小勺子仔细刮下鱼肉约300g左右，剔除鱼刺。

5把鱼肉放入料理机，调入12茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水倒入花椒水可方便搅拌。

6开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

7把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

8用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水以鱼肉粘稠为准。

9鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

10搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

11在袋子的一角剪开一个小口口的不易太小，如筷子头般大，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

12煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

13自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

14贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

15挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。

小贴士

1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲。

2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤。

3、鱼面不宜久煮。

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鲢鱼

更新时间2014919 21:32:55字数：387

鲢鱼

简介：

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

鲢鱼的功效与作用

健脾补气、温中暖胃、散热、美容。

如何挑选鲢鱼

优质的鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

鲢鱼的制作技巧

1鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

2清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

3巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲢鱼的保存方法

1－2天

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鲢鱼饼

更新时间2014919 21:43:19字数：240

食材

主料：花鲢肉500g

辅料：芝麻油适量、盐适量、蚝油适量、生姜汁适量、大蒜适量、葱适量、生抽适量、辣味腌料适量

步骤

1花鲢用勺子挖掉鱼刺留鱼肉备用。

2加入葱和蒜，与鱼肉一起剁。

3剁细腻备用。

4装入碗中加入辣味调料，食盐、生姜汁、芝麻油、蚝油和生抽。

5加入蛋液、淀粉拌匀备用。

6取面包糠，将腌制好的肉馅取出放入面包糠中。

7滚上面包糠。

8压扁。

9煎锅放油，油热下入做好的鱼胚煎制。

10两面金黄，出锅即可食用。

小贴士

选择鱼子酱蘸食更佳。

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川味宫保虾球

更新时间2014102 21:28:57字数：574