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一股清洁剂的清香，走入厨房，更是看到灶台锅具都刷洗的亮刷刷的，完全就跟崭新的一模一样。
叶垂就惊诧了，韩雨堰竟然真的打扫了卫生，而且还打扫的这么干净这简直都有点画风不对了啊。
“师父，你回来啦”韩雨堰听到脚步声，匆匆从楼上下来，看到叶垂后她一脸得意，“怎么样，我这卫生打扫的还不错，够干净吧”
“嗯，的确很干净。”叶垂点了点头，对这姐姐颇有点另眼相看，但跟着叶垂就注意到了放在旁边灶台上的一张纸条，于是好奇的走过去拿了起来，只见上面写着：洁白家政服务公司收据。
叶垂顿时大汗：“原来你是找的家政公司啊”
韩雨堰：“反正又没有花你的钱。”
叶垂：“”
摇头苦笑一声，叶垂也就不多说什么了，韩雨堰本身不是熙洲人，不过现在韩老正在熙洲一家医院修养，所以她这段时间才留在这里而已，这姐姐还想着借这段时间从叶垂这里学到绝世厨艺，这当然是不可能的，叶垂估摸着过不了多久她就要败退了，而这段时间只要是对饭店有好处的，叶垂就随便她折腾了反正自己又不花钱。
中午安静王诗雨回家，原本的三口之家现在多了一位姐姐，气氛仿佛也更加热闹了，倒是颇有一番家常气氛，等到了下午的时候叶垂就开始忙碌了起来，烤羊肉摊现在他并不用去多费心思，他要开始忙碌的，是给邬海媚所准备的那一道菜。
这道菜的名字叫做：宫廷茄鲞。
御宫廷茄鲞顾名思义是一道宫廷美味，位列满汉全席中的“御味”级别，所使用的食材并不珍贵，然而做法却十分繁复，需要至少七天的准备时间，在上一世这道满汉全席中的美味菜肴早已经失传，不过叶垂经过了多方探索终于让这道菜重见天日，而叶垂探寻这道菜的线索，便是在“红楼梦”之中。
红楼梦中对美食有颇多描述，其中描写最仔细的菜便是一道“美味茄鲞”，在书中的第四十一回，凤姐奉贾母之命，给刘姥姥夹了这道菜，刘姥姥吃了之后说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
而后凤姐就对刘姥姥详细的解释了这道菜的：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
从凤姐的这番介绍就可以看出，这美味茄鲞用的食材并不罕见，做法却是十分繁复，工序复杂。
然而，经过叶垂的验证，他发现这样做出来的美味茄鲞也并非是完美无瑕的，其中还缺少了一些“画龙点睛”的东西：红楼梦中贾府虽然是大豪门，但跟宫廷相比毕竟还是差了一些的，凤姐所介绍的这道美味茄鲞，属于是宫廷茄鲞所简化了的版本
而叶垂，凭借自己在厨师一道上的天份，经过不懈的尝试终于以红楼梦中对这美味茄鲞的描述为线索，逐渐摸索出了原滋原味的宫廷茄鲞，让这道至少要耗时七天才能端上餐桌的菜肴终于重见天日
叶垂正是打算用这道宫廷茄鲞，来治疗邬海媚的厌食症
看了一下留言，有不少童鞋猜出了这道菜就是红楼梦中的美味茄鲞，猜对了哈咱们现在是新书榜的十四名，继续求推荐票，距离十二名一步之遥，如果冲到了首页咱们就加更，十二名之后每升上一名加更一章
第63章 宫廷茄鲞
因为红楼梦中对于茄鲞的描写，上一世中叶垂见到过不少人试图还原这道美味，按照凤姐说的步骤，菜倒的确是做了出来，味道也绝对不错，可真正对美食挑剔和了解的人却明白，这样的味道是没办法被列入满汉全席之中御味级别的，那肯定是缺少了一点什么。
但缺少了什么叶垂也是花费了不少时间才真正弄明白了这里面的奥妙。
这道菜需要一样“画龙点睛”的东西，那样东西才是重中之重，而这东西至少也需要七天时间才能完成。
下午的时间里，叶垂带着韩雨堰跑遍了附近的菜市场，开始采购做这道菜的食材，除了茄子和鸡肉，另外还有两类最重要的东西便是蘑菇和干果，这两味配料是保证这道菜味道鲜美的重中之重。
而至于选择何种蘑菇和干果才能调配出最佳美味，凤姐的那段话中可没有点明说的很含糊，这就属于秘方了，随意选择自然也可以，但味道也势必要大打折扣，而叶垂经过研究已经掌握了最完美的搭配方式：蘑菇要选择杏鲍菇、平菇、干香菇，干果则选择腰果、北杏仁、榛子。
这每样东西也都需要精挑细选，挑选食材也是一种技术活，更是十分耗费时间，叶垂对于食材的选择也算是经验丰富，可即便如此他也足足花费了三四个小时才将这些东西一一挑选完成，跟在他后面的韩雨堰早就不耐烦的想要罢工了。
都说陪女人逛街是一件极累人的活儿，可今天韩雨堰姐姐终于明白陪叶垂这个厨子逛菜市场才真的是最累人的，她就不明白了，一堆干香菇大小模样都差不多至于一个个的从里面挑吗最离谱的是长的棒槌样的杏鲍菇，叶垂跟选美一样手里托着两个放到韩雨堰面前问她这两个谁更漂亮
除了这几种配料，香干、新笋等也都需要精挑细选，当然最重要的还是主料茄子和鸡肉，茄子选择圆茄，要表皮光亮、触觉柔软，至于鸡肉倒是不用专门从养鸡场那边挑选新鲜宰杀的活鸡，但挑选也不能有任何差错，叶垂一口气买了五只白条肉鸡，做茄鲞这菜其他部分都不用，就要鸡脯肉这一块。
食材挑完之后叶垂又带着韩雨堰到附近的陶瓷市场精挑细选了一个一尺多高的陶罐，这东西正是酝酿茄鲞中那缺少的“画龙点睛”物质的最重要器具。
最后叶垂拎着那几只鸡，韩雨堰抱着陶罐外带一堆装在塑料袋中的食材跟在叶垂身后，她嘴巴里就一直在碎碎念，这姐姐也是累惨了，跟叶垂抱怨：“师父，做饭的食材至于这么挑选吗我感觉味道都差不多嘛。”
“差不多也是有差别，食材的味道差一线，做出一道菜来这一线的差别就可有可能无限放大，甚至成为天地之别。”叶垂扭头意味深长的跟韩雨堰说，“我就纳闷了，你到底是不是韩老的亲孙女这道理韩老肯定最明白不过了。”
韩雨堰撇了撇嘴，将东西拎到厨房里，揉着有些发酸的肩膀在椅子上坐下来：“我怎么感觉师父你这好像就是要拉我做苦力呢”
听韩雨堰这么说叶垂立刻就笑了：“这么多东西我自己哪带的回来我就是在拉你当苦力的不然你以为呢”