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放在一旁放凉。

然后调制汤汁。

这道菜的名字叫做镂金龙凤蟹。

食谱上给出的说法是醉蟹，是用酒糟、盐、酒、醋一起腌制而成。

可是具体的腌制方法却没有细写。

可能是年代久远，已经失传了。

陈尔自己琢磨了一下，想出了一个法子。

就是用蟹八件把螃蟹进行半开解，保留蟹壳，却要留出足够的缝隙出来。

保证腌制的时候能够让味道完全浸入螃蟹里去。

将腌制的汤汁调制好后，全部倒入瓮里。

陈尔就取出了蟹八件，开始开解螃蟹。

然后再将螃蟹放进去，封好盖子。

窦一通就把捣成糊糊的粳米饭端了过来。

陈尔颇为满意地点了点头。

窦一通就趁机问道，“这是什么菜名”

陈尔指着已经变作黄色的粳米糊。

“这叫做齑，可以叫做齑粉。齑就是又细又碎的东西。”

然后他把手里的齑粉均匀地倒在鲈鱼片上。

“现在这道菜就叫做金齑玉脍。”

窦一通拍手道，“这齑粉呈现黄色，鲈鱼片雪白如玉，可不就是金齑玉脍”

陈尔又从花瓶里折下两朵鲜嫩的山茶花放在上面。

山茶花色泽红艳，装菜的瓷盘又偏偏是碧色，两种颜色配在一起咋一看定是艳俗的。

可是餐盘里的金齑玉脍却橙黄鲜明，雪白如玉，几种颜色相互搭配，既清新亮眼又不扎眼。

窦一通便欢喜地捧了餐盘放在一旁的食盒里。

陈尔看了眼时间，“灶上的羹好了，去，先关火再端过来。”

窦一通忙去端了过来，紫砂锅上还冒着热气。

陈尔取出盐，快速地伸手去揭开盖子，然后洒上盐。

洒完盐后，立刻拿起勺子快速地在锅里搅动了几下。

便又立刻盖上了盖子。

整个过程不过几秒钟的时间。

窦一通只觉得自己的眼睛都快看花了。

什么都没反应过来，陈尔就已经盖好了盖子。

紫砂锅就像从没被人动过一样。

如果不是空气中还弥漫着些许何首乌的气味，窦一通恐怕会真的以为自己是眼花了。

陈尔抬手让窦一通把紫砂锅端到大蒸笼里蒸着保温。

“既然这里有保温柜，您怎么还要自己支起蒸笼来蒸菜保温呢”

窦一通很是不解。

陈尔道，“那东西的散热方式我不喜欢，里面的气味我更不喜欢。”

窦一通似懂非懂地看向大蒸笼。

这个东西貌似是新做的，竹子的清香都还在，闻着确实好闻。

陈尔就已经在一旁忙碌起了下一道菜。

这道是甜点，杏仁饧粥。

十分讲究火候，熬制的时间很长。

先取粳米淘洗干净，铺在紫砂锅底，再铺上一层小麦粉。

酥酪切成小块铺上，加入麦芽糖碎块。

再将杏仁捣碎，洒上去。

加入羊奶，小火熬制。

熬道麦芽糖香气飘出，再过四十分钟，就可以了。

陈尔告诉窦一通时间，叫他小心着。

然后去准备其他食材。

接下来的这道菜是凉菜，传闻中曾得到过女皇武则天的称赞。

名叫凉拌银条。

取偃师银条，加入葱姜蒜末、藤椒粉、茴香粉、新鲜的小米椒切断。

洒上白芝麻。

大火烧滚菜籽油，热油浇筑。

搅拌均匀就可食用。

陈尔担心菜籽油冷了之后会使这道菜失去风味，所以先不倒热油，只把调料铺上就是，然后放在一边，等最后上菜的时候再注热油。

窦一通在一边待着没有事儿做。

陈尔想了想，便叫他去找苟雪方，让他派人在后院的的角落里用泥巴切一个土灶起来备用。

窦一通摸不着头脑，还是连忙跑去找苟雪方。

苟雪方就更加摸不着头脑了。

苟雪方想了半天才得出这么一个结论。

“糟了，这小子该不会把我家厨房给烧了吧，所以现在才要另起灶台”

“那还得了赶紧的，不然等会到了饭点吃不上饭，我爷爷就只有把我们三个给洗剥干净吃了”

然后忙带了人就跑去后院起灶台。

第32章 苟家宴席上求收藏求推荐

苟雪方急急忙忙地叫人在院子里砌好一方土灶后，又赶忙去厨房找陈尔。

却见厨房一切如旧，陈尔正在案台上揉着一团雪白的面团。

见苟雪方和窦一通来了，便问他土灶搭好了没有。

苟雪方顺了口气，不解地道，“既然厨房没被烧了，你干嘛要在外面另起灶台”

陈尔丢了五块各有一斤重的羊肉给窦一通，让他分别剁碎了装盘。

然后接着揉手里的面团。

“做炊饼可不是要另起灶台，这里能做炊饼吗”

苟雪方满脸问号，“炊饼是啥”

窦一通便冲他使眼色，“就是烧饼。”

苟雪方：“”

“来我家的那位可是来头不小，你居然给他吃烧饼”

陈尔拉伸着手里的面团，增加其韧性和弹性。

“别看不起烧饼，你可不能以貌取饼”

苟雪方就说不出话来了。

陈尔接过窦一通剁好了一盘羊肉。

将手里的面捏下一大团，拉成又薄又宽的长条形状。

以掌心为据点，一圈圈地绕成圆形。

每绕一圈就铺上一层羊肉，等羊肉铺完了，面饼也就剩下最后一圈没绕了。