分节阅读 9（1 / 2）

，好像是可以用蓬灰水来制作一种叫做拉面的面食，便想着昨天既然试制了过滤盐和皮蛋，今日不妨可以试试这拉面。

不一会儿锅中水开，蓬草也都烧成了灰，黄牛儿急忙舀去锅中浮沫，又放了姜蒜加足了水，便将蓬草灰放到盆中加水鞣制，过滤后就得到了一种有别于蒿蓼灰水的溶液，再混合了少许盐水后这蓬灰水也就成了。

黄牛儿这便取了一升面粉，又把堂屋里的方桌搬到了灶房，便在方桌上和起面来。

不过黄牛儿虽然会做些吃食，但拉面这种梦中所见的食物却是不容易照猫画虎，和起面来不是面干了加水，就是水多了加面，很快一升面粉就不够用了，只得硬着头皮又去拿了一声，出来时却把福寿给惊了起来。

黄牛儿因为要练武，因此每日里都是闻鸡起舞，这毕家的兄妹毕竟年幼，自然没必要叫起来陪练，福寿惊起出门一看，才发现天边才露朝阳，的确是很早，便为尾随着黄牛儿进了灶房，不由一愣：“少爷，今早可是吃面这怕也太多，昨夜夫人也不过和了半升便够吃了。”

黄牛儿瞧着桌上的硕大面团，也是哭笑不得，却也不好对福寿吐出实情，便道：“多是多了些，却也不怕，俺是要试一下师尊传授的面食法子，看看灵不灵。”

说着又往稀软的面上掺了些干面，便按照梦中的样子搓揉起来，来回搓揉了百十次感觉软硬适中后，便掐了一团下来搓成条子，这便开拉。谁知第一下拉开，就看见面条子虽然轻松拉开，可身上却是开满了口子，对折一拉便断了。

随后黄牛儿便是拉了断，断了拉，足足弄了有小半个时辰，也没能把面拉到四折，不过也比头一回好了很多，能拉到三折才断。

“这是做甚”也就在黄牛儿弄得满头大汗的时候，不知何时起身的爹娘却是进了灶房，姚二娘一脸诧异看着桌上的面团和一身面粉的黄牛儿，怒从心头起般喝道：“看娘不打死你个小畜生，上好的麦面就敢这般糟践”

慌了神的黄牛儿急忙解释道：“娘莫急，俺这是在做吃食，是师尊传下的秘法。”

一听是师尊传下的秘法，姚二娘顿时蔫了，昨日里的秘法可就叫她大吃了一惊，此时又提秘法自然不敢乱说，只能问道：“是何秘法”

黄牛儿急忙将手中拉断的面又搓成条子，说道：“乃是叫做拉面一种吃食，俺吃过师父做的，却学不成，也不知哪里不对。”

说着就将手里的面条子一拉，可还是四折而断，这一次当着爹娘的面，也不管断了几根，硬着头皮又拉第五折，这第五折虽然断了过半，但还是有小半被拉成了筷子粗细。黄牛儿见了，干脆一不做二不休，就强拉第六折，不过这次的面条虽然全部断了，可也有不少被拉成了比筷子还要细的细条儿。

黄牛儿便苦着脸道：“俺师傅做时，可是能将这面条拉成头发丝粗细，能够对开十六折，到俺这里却是不成了。昨夜娘给俺做了面，俺就是想学着也给娘做一碗。”

要说做吃食，姚二娘的手艺自然要比黄牛儿高多了，瞧见黄牛儿拉的面条不由也好奇，上面拿起六折拉出的细面丝，不由好奇道：“怪了这面竟能被拉细，我儿的秘法可是在和面的方子里”

“嗯”黄牛儿点点头，直接将装有蓬灰水的水瓢递来，道：“主料便是这料水，俺可是按着方子来的，这面应该是没问题。”

姚二娘想了想，又伸手掐了掐拉剩下的面头子和桌上的面团，问道：“做法可是如你刚才这般拉么”

“嗳应该是”黄牛儿搔搔头，却是把手上的面粉弄到了头上。

“起开，娘来试试”姚二娘心有明悟的推开儿子，用手巾擦了擦手后，直接把黄牛儿拉断的面条儿揉成团丢到一边，伸手从桌上的面团上掐下一团来，简单搓揉成条子后便轻轻一拉，可拉成长条的面条身上依旧开了不少口子。

二娘想了想，却是将面对折贴上，伸手沾了点蓬灰水在面条身上一抹，又搓揉了两下拉开。这一次拉开后，倒是瞧得出面条身上的裂口少了许多，当即二娘又是折起来抹蓬灰水。就这般往复几次后，面条子变得水滑不少，拉开后裂口也几乎不见，随即姚二娘便开始折拉，这一次可是足足拉到了五折才开始断裂，六折断了一半，七折才全部断完，可第七折拉出的面条就已经是只有筷子的三分之一细了。

第十六章 脚店

今日已改a签，即日起每日二更，恳请收藏票票，拜谢

指着二娘拉出来的面，黄牛儿可是目瞪口呆道：“是了师尊平日里做给俺吃的便是这般粗细了。”

姚二娘也低头仔细看了自己拉出来的面，发现六折断掉的面就已经比起自己做的刀切面要细至少一倍，而七折拉出的面虽然比不上头发丝，可也是非常细了。她想了想，又把这次拉出的面揉成一段丢在一边，直接将剩下的面团全拿过来，一番抹水折叠后，便再一次开拉。

这一次的面团可是要比刚刚用的面团大上不少，因此足足拉到了六折才开始出现断裂，七折断了小半，八折又断了一半，将完好的苗条与上一把七折的面条一比，竟是一般粗细。

“明白了”姚二娘面露喜色，虽然她不知道黄牛儿的秘法为何能让面粉有这般的韧性，但拉面的技巧却是初步的研究了出来。

嗅嗅灶房里弥漫的腊肉香味，二娘直接把桌上的面全都聚成一团搓揉起来，更道：“锅里炖的可是腊肉还不把火烧大，准备吃面了”

有了经验，姚二娘拉起面来自然迅速，也不强求拉成细面，拉个五折有筷子的一半粗细就下了锅，等煮好捞起来吃上一口，且不说腊肉熬煮的汤味如何，这加了蓬灰水的拉面咬起来多少还是有些筋道的，虽不至弹牙，但至少要比死面做出来的手擀刀切面更有口感。

不一会，一大团面就煮出了好大一盆，黄老倌和黄牛儿一人捧着一个脸大食盆就蹲在院中吸溜吸溜的大口吃着，福寿和月梅也捧着小碗吃的花口花脸，最后当姚二娘也端着一个脸大的食盆出来吃时，黄老倌倒是当先笑了起来：“好这面好得很想当年俺们家祖上就是靠一碗羊杂捞面翻身起家，等以后攒够了钱把俺们家的脚店赎回，俺们就卖这羊杂拉面，定能赚个盆满钵满。”

“愚不可及”黄牛儿吸溜一口吞下一口面条，用筷子一敲食盆道：“爹，脚店不急，晚些再赎也不怕跑了，这拉面何不早些做起来”

老倌听了一愣道：“早些做起来没有脚店如何做”

黄牛儿干脆将碗一搁道：“爹，俺听娘说了，咱家中不是攒了十几贯钱，加上昨日里拿回来的五贯，能凑个二十贯吧”