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发达，这个时候的酒楼，还没有外菜系，实际上很多大酒楼的老板都只是房东，石凡想将餐饮做的有别于其他酒楼，因此他采取的是现代世界用的招商模式，引进各种风味的菜系经营者在这里落户，将房间出租给他们，由他们自主经营。
这种方式对未来的别湘馆来说，也是一种行之有效的方式，餐饮娱乐一体化。只是想要培养、建立自己专属的餐饮队伍太难了，所以他们只招聘那些有独门手艺、口味独特、在民间享有盛誉的饭馆经营者，一旦确定了人选，他们自己就可以招来许多用熟了的厨师、酒保、茶博士、小经纪人和引客的小二帮闲，最是省事。
在这里转悠了片刻，石凡又来到了另一招聘处。只见这里莺莺燕燕，群雌攘攘，仿佛整个汴梁城有姿色的女子都集中到这儿来了。那长长的人龙中，打扮入时，俏臀款款的妖娆女子，也有布衣钗裙的清纯姑娘，俱都是来应聘的。这个招聘处就比招聘餐饮老板复杂多了，足足设了三道关口，最后一道还是在围得密密实实的布幔中进行，所以速度慢了许多。
“怎滴这多么关卡”石凡有些纳闷，因为具体遴选方式不是他安排的，他只是提出规划方案，具体都是由李师师安排人来实施。
见石凡过来，负责选人的几位妈妈之一立即认出了这是自己的大老板。呵呵，其实不少人都知道，明面上是师师姑娘在掌控经营别湘馆，实际上石凡才是她的幕后人，更有不少人猜测，名满京城的李师师早已是他的人，这位幕后大老板绝对是李师师的入幕之宾，说不定李师师现在早已是他的一房小妾了。
这位杜妈妈连忙迎了上来，碰巧她是李师师一起从醉香楼带过来的人，石凡倒认得她，便笑道，“杜妈妈，这里招收的太慢了吧，怎么还有这么多人”
杜妈妈陪笑解释道，“大官人这你就不晓得了吧，这些人一旦招进来，可就是咱们别湘馆的姑娘了，那可是直接侍候客人的，怎能不慎重呢”
石凡看了看通过了第一关，走向第二道、第三道关口的女子们，不由越发的好奇，问道：“那杜妈妈都检查些什么呢”
杜妈妈道：“其实也没有特别之处，都是其他有品流的院子招聘姑娘的惯例，只是咱们这儿一下子拥来了太多的人，所以显得忙碌了一些，这第一关，主要是察验一些事情，应聘的女子不能超过十七岁，不能与官场有任何纠葛，不能有过作奸犯科的事情，诸如此类。”
“呃验明正身，查前科。”石凡笑道。
“差不多是这个理。”杜妈妈笑道。
第921章 检查啥
“这第二关”
杜妈妈笑道：“大官人，这第二关嘛，就是看品貌，我们要的是眉清目秀、唇红齿白，体态俏丽的姑娘，比如眉清呢就是眉毛清晰，眉梢不能向下，免得天生一副哭相，客人见了不喜，另外侍奉荤客的女人不能是一字眉，一字眉的女人，床递技术不佳，缺乏羞答答的姿态，显得太荡低下，会影响咱们别湘馆的名声，而目秀倒也不一定要她们的眼睛如何大而妩媚，只要细而顺，招人耐看就没关系，唇色发紫发黑的是绝不能要的，那样的女子是索命相，客人很忌讳的。”
她这里说着，旁边一女子不由自主地便摸了摸自己那两条弯弯的眉毛，石凡哈哈一笑：“这位姑娘柳眉弯弯如远山，香唇娇艳似桃红，一看就是旺夫相。”
“谢谢公子”这位姑娘脸一红，露出羞答答之态。
“过关”杜妈妈喊道，这姑娘顿时喜不自胜地通过了第二关。
“哈哈，果然是别开生面。”石凡也不得不感慨古人说道多了，青楼招个姑娘竟也有这许多讲究，难怪一进了院子，俱是宜喜宜嗔的俏丽佳人，难得见一个难看的。
“不知这第三关还验些甚么”石凡好奇道。
杜妈妈呵呵笑道：“那些妇人们的事，大官人也要听吗老身怕大官人是不喜欢听的。
“呵呵”
听杜妈妈如此说，石凡的好奇心反而被勾了起来，作为一个现代人怕个毛呀，便笑道，“没关系，你尽管说，三人行必有我师吗，本大人是秉着学习的态度，嗯学习，嘿嘿”
“是大官人”杜妈妈哪里敢得罪，接着道：“这第三关呢，主要是确定入选的姑娘的档次。官人请往那看，那不是以布幔遮起来了嘛，经过了前两关的姑娘，还要宽衣检验，首先要看身材是否窈窕修长，比如说，肩宽一尺六寸屁股比肩宽少三寸、从肩到手指上，各长为二尺七寸，指离掌四寸，细小比较受人欢迎，从腿到脚趾的长度是三尺二寸，脚的长度八寸，胫与甲要肥而艳，脚底很平，脚趾很短，没有黑子与麻子。”
说多了，这位杜妈妈嗓子有些发干，自旁边接过水喝了，才接着说道：“此外还要观察毛发，细软而不能稀少，不能呈红色或黄褐色，那样的女子，客人认为是损阳伤身，甚至会招来横祸的，这样的姑娘如果强要留下，也只能做些端茶递水、席旁侍应的事儿，是不能让她们接待客人的，最后全通过的，才能教她们琴棋书画、诗词歌赋，谈吐举止。”
“我咔，比现代选美要牛叉多了。”
石凡不由大汗，笑道：“杜妈妈，不用这么慎重吧，只要心灵手巧，长相俏美也就够了吧。”
杜妈妈连连摆着手笑道，“不止不止，咱们这生意越来越红火，还得招许多姑娘进来，师师姑娘吩咐下来，趁着应聘的人多，一并筛选出来，早早培养，以后咱们这儿清场、荤场都要用的，需要的人手多，就是那些懂得诗词歌赋、琴棋书画，有些底子的姑娘，也要重新教教的。”
“呃，考虑的竟然如此周到”石凡望了望人群中那些裙钗布衣的姑娘，不由神情郑重道：“杜妈妈，那你一定要向她们说个清楚，我看应聘者中有些应该是出自良家，受聘之后做些甚么，一定要让她们自愿，不能逼迫，万万不可干出逼良为娼的事情来。”
“大官人多虑了”杜妈妈笑道：“老身自然晓得，不情不愿的姑娘，老身是不会强迫的，老身还怕折寿呢，不瞒大官人，这些都会和她们说个明白。就是那些并非来自其他青楼院舍的良家姑娘，其实也是很希望被选中的，不会有人哭哭啼啼，不情不愿。”
其实人家杜妈妈说的是实情，倒是石凡受现代书籍所记载的青楼影响，仍存着许多不好的印象，以为这个行当地位卑微，执此贱业的女子要么是非淫即乱，要么是好逸恶劳，再不然就一定是被拐卖、推入火坑，饱受摧残的女子。
其实并未如此，在宋朝，青楼业不仅仅容纳了现代的妓院，一定程度上还可以匹配歌舞厅等场所，不仅香艳，而且收入稳定，也能与上流社会紧密接触，除了可以很快扭转家庭的贫困状况，很多女子还有机会攀上高枝，彻底改变人生，所以自愿从业的仍占大多数。
宋朝时期的富庶在历朝历代都是有名的，别看国土面积经济总量换算成购买力就是在清朝最繁盛之时也不能相比，那时的民族工业已经有了雏形，比如织机工艺的精良，某些技术就是在现代都难以达到。
到了明朝，民族工业更是得到了长足发展，军方更是有了神机营，所用的火枪比火烧圆明园的的英法列强还要先进，有人说明亡于万历，实际上那是清史极度的污蔑，大明万历是历史上极其开明的时期，明神宗是个堪称千古一帝式的人物，言论极其自由，内阁式的朝堂即使在现代也被人们所津津乐道。