第123章 百色美食（1 / 2）

位于我国广西壮族自治区西部的百色，自古以来便是壮族、瑶族等多个民族的聚居地，这里的美食文化也因此蕴含了丰富多彩的民族元素。有些食物虽看似普通，实则富含营养，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。百色的美食还深深植根于自然环境中，充分利用当地丰富的自然资源，打造出一道道原生态、纯天然的佳肴，让人在品尝的过程中不仅能享受到美味，还能感受到大自然的馈赠。

芝麻杆烧成灰后收集，与糯米、盐捣匀染黑糯米。五花肉切条加盐腌制，按顺序将染黑糯米、泡发绿豆、腌制五花肉放入粽叶再加糯米绑紧，粽子放入锅中加清水煮制时翻动使其受热均匀。

芭蕉叶洗净开水煮烫，冷却挤水晾干。花生炒熟去皮擀碎，芝麻炒熟磨粉，姚沐云用碎花生、芝麻、红糖粉做馅料。煮温水加白糖搅化，糯米粉和粘米粉入盆搅拌后倒温糖水成面团，面团分小剂压扁放馅料包裹。芭蕉叶抹油放糍粑卷起后蒸15 - 20分钟。

烤盘铺一层薄油，小火慢烤浸碱晾干的老豆腐，表面结脆壳后翻面烤至两面金黄酥脆。碗中加糊辣椒、木姜子油、香菜、葱、花椒面、酸萝卜丁、生抽、醋等调料搅匀成蘸水。豆腐烤熟后，用竹片剖小口，小勺灌蘸水。

白肉切块入锅加水烧开，漏勺捞出。锅加精盐、花椒、味精、胡椒面拌匀，汤冷却后漏勺过滤留汤汁，凉汤汁入猪血盆加香菜末搅匀。猪血灌进洗净的猪小肠，绑紧开口，放入锅加清水，煮至水沸腾后转小火再煮15分钟。

浸泡糯米入蒸笼摊平，开炉灶调大火。糯米蒸煮时，姚沐云分豆沙成小块、切冬瓜糖成薄片、洗净莲子。糯米蒸熟倒入大碗，豆沙放碗底中央，糯米绕豆沙铺放，顶部再放一层豆沙，冬瓜糖和莲子放豆沙上，大碗再入蒸锅蒸10 - 15分钟。

阳光透过云层洒在熙熙攘攘的集市上，姚沐云熟练地将餐车上的食物一一摆放，映入眼帘的是散发着清香的黑粽子，紧接着是软糯香甜的蕉叶糍，然后是金黄诱人的豆腐果，散发着浓郁肉香味的猪血肠也不甘示弱，最后是精致美味的甜饭。

一个衣着简朴的老奶奶出现在小摊上，姚沐云见状热情地迎上前去：“奶奶您好呀！您喜欢哪种小吃呢？”

老奶奶的目光扫过小摊上的美食，最终落在黑粽子上：“黑粽子啊……小时候家里每逢端午节就会包这种粽子，现在在市面上已经很难见到了。”

姚沐云笑着回应：“是啊，奶奶，它的口感软糯香甜，非常独特。”

老奶奶不禁点了点头：“给我来4个吧，我想尝尝看能不能找回童年的味道。”